在四川好意思食的河山上，回锅肉的地位不行撼动，以其独到风度俘获大齐门客的心。而当这说念佛典遇上软糯的土豆，又会碰撞出若何的火花？今天，咱们就沿途来解锁土豆回锅肉的制作奥密，让你在家就能享受到纯正可口！

五花肉300克

土豆2个（中等大小）

蒜苗/青蒜（可字据个东说念主喜好替换）

豆瓣酱、生抽、糖、料酒、盐适量

生姜、大蒜、葱段

植物油

五花肉切薄片，用沸水焯水去腥，捞出备用。

土豆去皮，切成薄片，用水冲洗去实足淀粉，控干水分。

锅中加水，放入五花肉片，加入少量料酒和葱段，大火煮沸后转小火炖煮约10分钟，直至肉质变软烂，捞出晾凉。

锅中倒油，待油温升高，下入土豆片，中小火渐渐煎炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，下姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉片，加入生抽、糖调味，翻炒均匀。

伸开剩余59%

将炸好的土豆片加入锅中，快速翻炒，使土豆片充分领受调料。

字据个东说念主口味调度盐量，加入蒜苗段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

五花肉的采纳：提出选用肥瘦相间的部位，炖后愈加香而不腻。

土豆科罚：切片后用水冲泡可去除部分淀粉，使炸制时更易达到外酥里糯的成果。

调味品比例：豆瓣酱和生抽的比例可字据个东说念主偏好进行调度，心爱更辣的不错合适加多豆瓣酱用量。

土豆回锅肉，将传统的回锅肉与绵密的土豆片精巧接续，创造了新的味觉体验。每一口齐是肉的甘醇与土豆的绵软交汇，带来头绪丰富的口感享受。这说念菜粗浅却不失风度，是家庭聚餐或一又友小聚时的绝佳采纳。不妨亲身尝试，让你的餐桌增添一抹不同样的色调！

发布于：陕西省